Sua história começou no final dos anos 70, na suíça, quando a Nestlé decidiu inovar e  criar um novo produto na categoria de chocolates para o Brasil, usando uma nova técnica que tornava o chocolate “aerado”. Em 1980 foi lançado o Suflair, o primeiro chocolate aerado brasileiro. Seu nome vem da junção de soufle + air, que em francês significa  “sopro de ar”. Seu lançamento aconteceu no parque de diversões Playcenter.
          O primeiro comercial foi elaborado pela  agência Norton Publicidade e foi ao ar em 1981. A marca ficou reconhecida rapidamente com o slogan “O chocolate diferente”. Nos anos seguintes, já havia se tornado popular.
          Com o passar dos anos a Nestlé já deu novas formas ao chocolate e a marca foi estendida para outras categorias de produtos, como a sobremesa pré pronta Mousse Suflair,o Suflair Moça, o Suflair Dark, o Suflair Alpino, o Suflair Senses, o Suflair Duo, o Bombom Suflair, entre outros. Fez uma parceria com o McDonald’s lançando o McFlurry em 2008. Em 2011 lançou seus ovos de páscoa, além do ser o único chocolate branco aerado do mercado. Nesse ano de 2012, a marca lança o Suflair de colher, uma espécie de mousse de chocolate que já conquista fãs.
          Segundo a própria empresa,  nos últimos quatro anos, a marca dobrou de tamanho e dá lucros consideráveis a Nestlé.